Catálogo · 20 días de maduración
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Costillar alto
También conocido como Rib steak con hueso
Corte de presencia imponente, con hueso largo y un centro jugoso que responde bien al fuego lento y al sellado final.
Corte individual — Peso según disponibilidad
20 díasCostillar alto
Corte de presencia imponente, con hueso largo y un centro jugoso que responde bien al fuego lento y al sellado final.
20 díasLomo corto
Dos texturas en una sola pieza: lomo fino y lomo ancho separados por su característico hueso en T.
20 díasCostillar
Centro de costilla sin hueso, apreciado por su jugosidad, marmoleo y respuesta uniforme a la parrilla.
20 díasLomo ancho posterior
Corte firme y limpio del lomo, con grasa lateral que protege la pieza y aporta carácter durante la cocción.
20 díasCuarto posterior
Pieza triangular con cobertura de grasa, sabor profundo y fibras que deben cortarse en sentido contrario.
20 díasLomo interno
La pieza más tierna del lomo, de textura delicada y cocción precisa para conservar su jugosidad.
20 díasLomo ancho
Corte versátil del lomo ancho, equilibrado entre terneza, jugosidad y una textura definida.
20 díasSelección de carnes finas
Mezcla de carnes finas con proporción 70/30, creada para hamburguesas jugosas y sabor consistente.
