El corte correcto empieza por entenderlo. Conoce su forma, origen, preparación recomendada y presentación. Hay una referencia para cada fuego y cada momento.
Cortes Premium, el templo de la maduración
Origen seleccionado 20 días de maduración Empaque al vacío
Catálogo · 8 referencias seleccionadas
Cortes Premium
Cada pieza conserva características naturales. La disponibilidad, el peso final y la presentación se confirman al preparar tu solicitud.
20 días · Empaque al vacío
Tomahawk
Corte de presencia imponente, con hueso largo y un centro jugoso que responde bien al fuego lento y al sellado final.
- Sabor
- Intenso y jugoso
- Terneza
- Media-alta
- Cocción
- Fuego indirecto + sellado
- Presentación
- Corte individual
- Peso
- Corte beef desde 500 g
- Disponibilidad
- Sujeta a confirmación
Guía de preparación
Templar la pieza y dejarla reposar antes de cortar.
20 días · Empaque al vacío
T-Bone
Dos texturas en una sola pieza: lomo fino y lomo ancho separados por su característico hueso en T.
- Sabor
- Equilibrado
- Terneza
- Alta / variable
- Cocción
- Parrilla fuerte
- Presentación
- Corte individual
- Peso
- Corte beef desde 500 g
- Disponibilidad
- Sujeta a confirmación
Guía de preparación
Cocinar de pie sobre el hueso antes del sellado final.
20 días · Empaque al vacío
Rib Eye
Centro de costilla sin hueso, apreciado por su jugosidad, marmoleo y respuesta uniforme a la parrilla.
- Sabor
- Profundo y mantequilloso
- Terneza
- Alta
- Cocción
- Parrilla o hierro
- Presentación
- Corte individual
- Peso
- Corte beef desde 250 g
- Disponibilidad
- Sujeta a confirmación
Guía de preparación
Calor firme y pocos movimientos para formar una buena costra.
20 días · Empaque al vacío
New York
Corte firme y limpio del lomo, con grasa lateral que protege la pieza y aporta carácter durante la cocción.
- Sabor
- Firme y cárnico
- Terneza
- Media-alta
- Cocción
- Plancha o parrilla
- Presentación
- Corte individual
- Peso
- Corte beef desde 250 g
- Disponibilidad
- Sujeta a confirmación
Guía de preparación
Iniciar por la capa de grasa para aprovechar todo su carácter.
20 días · Empaque al vacío
Punta de anca
Pieza triangular con cobertura de grasa, sabor profundo y fibras que deben cortarse en sentido contrario.
- Sabor
- Profundo
- Terneza
- Media
- Cocción
- Carbón o espadas
- Presentación
- Entera · Porcionada
- Peso
- Pieza completa, peso según disponibilidad
- Disponibilidad
- Sujeta a confirmación
Guía de preparación
Cortar siempre en contra de la fibra al momento de servir.
20 días · Empaque al vacío
Solomito
La pieza más tierna del lomo, de textura delicada y cocción precisa para conservar su jugosidad.
- Sabor
- Suave y delicado
- Terneza
- Muy alta
- Cocción
- Plancha / medallones
- Presentación
- Entero · Porcionado
- Peso
- Pieza completa, peso según disponibilidad
- Disponibilidad
- Sujeta a confirmación
Guía de preparación
Una cocción corta conserva su textura y jugosidad natural.
20 días · Empaque al vacío
Chata
Corte versátil del lomo ancho, equilibrado entre terneza, jugosidad y una textura definida.
- Sabor
- Equilibrado
- Terneza
- Alta
- Cocción
- Parrilla / horno suave
- Presentación
- Entera · Porcionada
- Peso
- Pieza completa, peso según disponibilidad
- Disponibilidad
- Sujeta a confirmación
Guía de preparación
Funciona entero o porcionado según el número de invitados.
20 días · Empaque al vacío
Mezcla premium 70/30
Mezcla de carnes finas con proporción 70/30, creada para hamburguesas jugosas y sabor consistente.
- Sabor
- Jugoso
- Terneza
- Tierna
- Cocción
- Smash o parrilla
- Presentación
- Empaque
- Peso
- Gramaje a elección
- Disponibilidad
- Sujeta a confirmación
Guía de preparación
Manipular lo mínimo y salar justo antes de entrar al fuego.
Mapa de cortes
Explora cada zona del animal
Selecciona una región para reconocer su forma, comparar usos y encontrar la referencia que mejor responde a tu preparación.
Selecciona una zona
CP / 01
Costillar alto
Tomahawk
También conocido como Rib steak con hueso
Corte de presencia imponente, con hueso largo y un centro jugoso que responde bien al fuego lento y al sellado final.
20 díasmaduración Al vacíoempaque
Corte individual — Peso según disponibilidad
Nuestra historia
El templo de la calidad
Somos una familia dedicada a la comercialización y selección de ganado en pie, con más de diez años construyendo relaciones, conociendo el origen y aprendiendo a reconocer un ganado excepcional.
En 2024 transformamos esa experiencia en una línea cárnica especial: cortes seleccionados, empacados al vacío y madurados para ofrecer una experiencia honesta, cuidada y accesible.
No vendemos solamente cortes. Compartimos conocimiento, tradición y una forma diferente de elegir lo que llega a tu mesa.
Lo que cuidamos
Seis decisiones detrás de cada pieza
01
Familia
Más de diez años dedicados al ganado y a la selección.Nuestra experiencia nace del trabajo familiar, del contacto directo con el sector y del conocimiento construido durante años.
02
Origen
El carácter comienza desde el origen.Seleccionamos ganados bovinos extra, con especial presencia de líneas Brahman y Brangus.
03
Selección
No todos los cortes llegan a nuestra mesa.Elegimos estructura, presentación y potencial de maduración antes de preparar cada referencia.
04
Maduración
Tiempo, control y transformación.El empaque al vacío y el frío estable permiten que cada pieza evolucione de forma controlada.
05
Presentación
Un producto premium también debe verse premium.Cuidamos el corte, el empaque, la conservación y la entrega hasta el último detalle.
06
Experiencia
Te ayudamos a elegir con criterio.Compartimos la forma de cocinar, servir y disfrutar el corte indicado para cada ocasión.
Brahman · Brangus
El carácter comienza en el campo
Antes del corte están el animal, su entorno y una selección cuidadosa. Ese conocimiento permite reconocer estructura, rendimiento y potencial cárnico sin convertir el origen en un simple sello.
Lote · Brahman / BrangusTrazabilidad · La historia de cada pieza
Del origen a tu mesa
Cada corte comienza mucho antes del fuego. Protegemos sus características desde la selección hasta la preparación final.
01
Selección del ganado
Origen, estructura y características cárnicas.
02
Elección de piezas
Cada referencia se identifica y revisa.
03
Preparación del corte
Porcionado limpio según su presentación.
04
Empaque al vacío
Protección de la pieza y su frescura.
05
Maduración
Tiempo controlado para favorecer su evolución.
06
Conservación
Cadena de frío estable y responsable.
07
Entrega
Despacho protegido y confirmación previa.
08
Tu mesa
Preparación informada para disfrutar el corte.
Maduración
El arte de madurar
El tiempo también trabaja el corte. Bajo condiciones controladas, la carne puede desarrollar una textura más agradable y una expresión de sabor más profunda.
Madurar no es simplemente almacenar. Es combinar conocimiento, cuidado y paciencia para respetar las características de cada referencia.
Sala de maduración01
Selección experta
Piezas elegidas por estructura, cobertura de grasa y marmoleo.
02
20 días
Tiempo controlado para favorecer terneza y profundidad de sabor.
03
Cadena de frío
Temperatura estable durante proceso, almacenamiento y distribución.
04
Empaque al vacío
Protección de alta barrera para conservar la pieza y su presentación.
Elige según la ocasión
Hay un corte para cada momento
Cuéntanos cómo deseas prepararlo, cuántas personas participarán y qué tipo de experiencia buscas. Te ayudamos a identificar las referencias más adecuadas.
Prepara tu experiencia
Tu próximo gran asado comienza con una buena elección.
Selecciona tus cortes preferidos y envía tu solicitud. Nuestro equipo confirmará disponibilidad, presentación, peso y detalles de entrega.
100%Alta calidadSelección premium